Le Spritz
L'apéritif vénitien
S'étonner de la consonance germanique d'un des apéritifs les plus populaires de la Vénétie, c'est oublier la longue occupation autrichienne subie par Venise, de 1815 à 1866. A cette époque, le Spritz se composait simplement de vin (blanc ou rouge) additionné d'eau gazeuse.
Le Spritz qu'on boit à Venise aujourd'hui
Il existe plusieurs types de spritz : tout dépend de ce que vous choisissez comme apéritif proprement dit. Vous pouvez prendre de l’Apérol, du Bitter (Campari), ou du Cynar (liqueur à base d’artichaut). Les deux plus classiques sont confectionnés à partir de l’Apérol ou du Bitter. Question de goût.
La recette :
Deux doigts de Prosecco ou de vin blanc sec
Un doigt d’Apérol ou de Bitter Campari
Puis remplir le verre d’eau minérale gazeuse ou d’eau de Seltz.
Ne pas oublier la rondelle de citron (si Campari) ou d’orange (si Apérol).
Ajoutez une olive dans une pique.
Glaçon, si vous le désirez.
Dégustez, fermez les yeux. Ecoutez une valse de Strauss. Vous êtes au Florian.
Un doigt d’Apérol ou de Bitter Campari
Puis remplir le verre d’eau minérale gazeuse ou d’eau de Seltz.
Ne pas oublier la rondelle de citron (si Campari) ou d’orange (si Apérol).
Ajoutez une olive dans une pique.
Glaçon, si vous le désirez.
Dégustez, fermez les yeux. Ecoutez une valse de Strauss. Vous êtes au Florian.
Pages :
